Kuchnia włoska jest jednym z najważniejszych elementów kultury tego kraju, a region Liguria jest prawdziwym skarbem dla miłośników kulinarnej sztuki. Dla tych, którzy szukają autentycznych doznań smakowych, Liguria, kraina znana również jako Włoska Riwiera, oferuje bogactwo tradycyjnych potraw.
O Regionie Liguria
Liguria, położona na północnym zachodzie Włoch, to malowniczy region z widokiem na Morze Liguryjskie. Stolicą Ligurii jest Genua, która słynie ze swojego portu, jednego z największych na Morzu Śródziemnym. Jednak nie tylko piękne krajobrazy przyciągają turystów do Ligurii, ale przede wszystkim jej kuchnia.
Krajobrazy i Produkty Lokalne
Liguria jest znana z górzystych krajobrazów, ale równocześnie rosną tu oliwki, z których produkuje się jedne z najlepszych na świecie oliw z oliwek. Region jest również znany z uprawy bazylii, którą wykorzystuje się do produkcji słynnego pesto alla genovese.
Pesto Alla Genovese
Przepis
Tradycyjne pesto alla genovese, które pochodzi z Genui, jest prawdopodobnie najbardziej znanym daniem z Ligurii. Pesto robione jest z świeżo mielonej bazylii, czosnku, parmezanu, oliwy z oliwek i orzechów piniowych. Jest to sos, który jest zazwyczaj podawany z makaronem trofie lub trenette.
Focaccia di Recco
Opis
Innym typowym daniem, które warto spróbować podczas pobytu w Ligurii, jest Focaccia di Recco. Jest to niezwykle cienkie, prawie przezroczyste ciasto, które jest wypełnione świeżym serem. Focaccia di Recco jest chrupiąca na zewnątrz, a w środku miękka i pełna smaku.
Farinata
Czym Jest?
Farinata to kolejne charakterystyczne danie z Ligurii. To prosty, ale smaczny placek z mąki ciecierzycowej, oliwy z oliwek, soli i wody. Farinata jest chrupiąca i złota z zewnątrz, a w środku jest miękka i wilgotna. Można ją jeść na ciepło, posypaną świeżym czarnym pieprzem.
Testaroli
Tradycyjny Makaron
Testaroli to tradycyjny rodzaj makaronu z Ligurii. Są to kwadratowe kawałki cienkiego ciasta, które są najpierw grillowane, a następnie gotowane. Zazwyczaj podaje się je z pesto alla genovese lub innym typowym sosem z Ligurii, takim jak salsa di noci.
Cucina Bianca
H2. Cucina Bianca
Charakterystyka
Innym wyjątkowym elementem kuchni liguryjskiej jest tzw. „cucina bianca” czyli „biała kuchnia”. W odróżnieniu od innych regionów Włoch, gdzie pomidory są podstawą wielu dań, w Ligurii często stosuje się oliwę, bazylię, czosnek i inne białe składniki, aby stworzyć delikatne i aromatyczne potrawy.
Sardenara
Opis
Sardenara to tradycyjna liguryjska pizza, która różni się od klasycznej wersji. Są to okrągłe placki, na których podaje się sardynki, cebulę, oliwki i pomidory. Sardenara jest doskonałym przekąskowym daniem, które można zjeść w biegu, podczas zwiedzania liguryjskich miasteczek.
Ciuppin
Tradycyjna Zupa Rybna
Ciuppin to tradycyjna zupa rybna, która jest bardzo popularna na liguryjskim wybrzeżu. Ta gęsta zupa jest przygotowywana z różnych gatunków ryb i owoców morza, podawana jest z grzankami i idealnie smakuje z lokalnym białym winem.
Kuchnia liguryjska to nie tylko pesto i focaccia, ale cała paleta smaków i aromatów, które są jednymi z najbardziej charakterystycznych dla całych Włoch. Wybierając się do Ligurii, warto skosztować jak najwięcej lokalnych specjałów, aby w pełni doświadczyć bogactwa tego regionu. Bez względu na to, czy jesteś miłośnikiem makaronu, ciast, zup rybnych czy pizzy, Liguria z pewnością zaoferuje Ci coś, co zaspokoi Twoje kulinarne pragnienia.
