Niepowtarzalna atmosfera Włoch jest efektem unikalnej mieszanki kultury, kuchni i krajobrazu. Kraj ten jest znany na całym świecie jako producent niezrównanych win, a region Ligurii z Portofino na czele wyróżnia się w tej dziedzinie. Jednak istnieje jedno szczególne wino, które wyróżnia się na tle innych – Abissi. Tym, co je wyróżnia, jest fakt, że dojrzewa na dnie Morza Liguryjskiego, co daje mu unikalne właściwości i charakter.
Część 1: Abissi – Czym Jest?
Historia Abissi
Abissi to szczególna marka spumante, rodzaj białego wina musującego, które jest tworzone przez Bisson, winnicę założoną w 1978 roku przez Piero Lugano. Piero jest nie tylko winiarzem, ale też miłośnikiem sztuki i wielkim zwolennikiem ochrony środowiska. Jego zamiłowanie do morskiej głębiny przekłada się na wino Abissi, które dojrzewa na dnie Morza Liguryjskiego.
Produkcja Abissi
Abissi jest produkowane ze szczepów Vermentino, Bianchetta oraz Moscato. Wino przechodzi proces fermentacji w butelce (metoda classico), a następnie jest zanurzane w metalowych klatkach na dnie morza na okres do dwóch lat. Ta innowacyjna metoda produkcji pozwala winu dojrzeć w idealnym, stabilnym środowisku, gdzie temperatura, ciśnienie i wilgotność są niezmienne. Taki proces dodaje winu wyjątkowej struktury i unikalnej mineralności.
Część 2: Doświadczenie Abissi – Unikalne Charakterystyki
Smak i Aromat
Dzięki procesowi dojrzewania, Abissi ma intensywny i złożony smak, który różni się od większości win. Posiada lekkie, prawie krystaliczne perlage, które przekłada się na bogatą konsystencję w ustach. Wino wykazuje wyraźną mineralność, z nutami owoców cytrusowych, miodu, a także wyraźnym morskim posmakiem. Jest to wino wyjątkowo świeże i harmonijne, z dobrze zrównoważoną kwasowością.
Prezentacja
Nie można nie zauważyć, że butelki Abissi mają unikalną prezencję. Kiedy są wydobywane z głębin morza, są pokryte osadami morskimi, muszlami i glonami, co nadaje im niespotykaną, naturalną etykietę. Każda butelka jest unikalna i nosiciela swoją własną historię. Abissi jest sprzedawane w oryginalnej, morskiej oprawie, w specjalnym drewnianym opakowaniu, które dodatkowo podkreśla jego wyjątkowość.
Część 3: Portofino i Morze Liguryjskie – Idealne Warunki dla Abissi
Środowisko Morskie
Morze Liguryjskie, zlokalizowane na zachodzie Włoch, między wybrzeżem Ligurii a Korsyką, stanowi idealne warunki do produkcji Abissi. Niezmienna, niska temperatura, stabilne ciśnienie, a także brak światła i zakłóceń dźwiękowych stwarzają idealne warunki do dojrzewania wina. Te wszystkie czynniki przyczyniają się do zachowania idealnej równowagi Abissi.
Portofino – Serce Produkcji
Portofino jest małą wioską rybacką położoną na wschodnim wybrzeżu Półwyspu Apenińskiego. Jest to miejsce, które od lat przyciąga turystów z całego świata swoim urokiem i gościnnością. Jest również miejscem, gdzie dojrzewa wino Abissi. To tu, na dnie morza, niedaleko klifów, butelki Abissi spędzają od roku do dwóch lat.
Część 4: Abissi – Jego Miejsce w Kulturze Włoskiej
Symbolika
Abissi, z winem dojrzewającym w morskich głębinach, jest symbolem harmonii między człowiekiem a naturą. To unikalne połączenie tradycji winiarskiej i ekosystemu morskiego, które wpływa na cechy sensoryczne wina, staje się oznaką szacunku dla naturalnego środowiska i jego potencjału.
Wino a Tradycja Włoska
Wino jest nierozerwalnie związane z kulturą Włoskiej kuchni i stylu życia. Abissi, choć nietypowe, wpisuje się w tę tradycję, oferując unikalne doświadczenie smakowe. Jest to wino, które idealnie komponuje się z lokalnymi daniami – świeżymi owocami morza, pesto alla genovese, czy focaccia di Recco.
Abissi to wyjątkowe wino, które reprezentuje połączenie innowacyjności i szacunku dla tradycji. To, co zaczęło się jako eksperyment, stało się znakiem rozpoznawczym Ligurii i Portofino. Abissi, dojrzewając w głębinach Morza Liguryjskiego, zdobyło miejsce w sercach miłośników wina na całym świecie. Jest to prawdziwa perła Włoskiej enologii, ukazująca potencjał, jaki drzemie w symbiozie natury i człowieka.